Go Back   Diễn đàn nhà sách Sông Hương > THẾ GIỚI SÁCH > Tủ sách nữ công gia chánh > Các món ăn chế biến từ thịt ḅ
Hỏi/Đáp Thành Viên Lịch T́m Kiếm Bài Trong Ngày Đánh Dấu Đă Đọc

 
 
Điều Chỉnh Xếp Bài
Old 24-04-2010, 09:57 PM   #1
ceo01
Lớp 8
 
Tham gia ngày: 16-04-2010
Bài gởi: 146
Default Lagu Ḅ



Nguyên liệu:
- Nước xốt Marinade
- 1 củ cà rốt lớn, cắt thành miếng dài 1,25cm
- 1 củ hành, cắt thành miếng dài 1,25cm
- 1 bẹ cần tây, cắt thành miếng dài 1,25cm
- 2 tép tỏi
- Rau thơm
- 1/4 tách rượu mạnh
- 10 hạt tiêu đen
- 6 tách rượu vang đỏ loại ngon
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 900g thịt ḅ (từ cổ đến vai), làm sạch và cắt thành từng miếng h́nh khối mỗi cạnh chừng 3,75- cm
- 1 muỗng canh bột cà chua
- 2 muỗng canh bột năng
- 1 tách rưỡi nước lèo
- 32 củ hành luộc, lột vỏ
- 1 muỗng canh bơ lạt
- 2 muỗng cà phê đường
- 140g nấm, cắt làm 4
- Tỏi băm nhỏ
- 227g thịt ba rọi cắt lát, hoặc cắt thành h́nh khối, hay h́nh que.
- 2 lát bánh ḿ trắng, bỏ vỏ bánh và cắt thành h́nh tam giác
- 2 muỗng canh rau mùi tươi, cắt nhỏ

Cách làm:
Đặt tất cả các nguyên liệu làm nước xốt vào 1 cái chén cùng với thịt ḅ. Đậy lại và bỏ vào tủ lạnh qua đêm.

Đun nóng ḷ ở nhiệt độ khoảng 204oC. Lọc nước xốt vào 1 cái chảo, lấy ḅ ra và bỏ qua 1 bên, giữ phần rau và rau thơm riêng.

Đun sôi nước xốt, hớt bỏ bọt và nấu từ 6-8 phút. Dùng rây lọc nước xốt. Đun nóng một ít dầu hoặc bơ trong 1 cái soong chống lửa. Vỗ nhẹ cho thịt khô và làm nâu các mặt của thịt, sau đó lấy ra. Cho rau đă lọc kỹ vào nước xốt. Hạ lửa nhỏ và nấu tiếp, quậy thường xuyên cho hơi vàng. Cho bột vào chảo cùng với bột cà chua, tăng thêm lửa là quậy trong 3 phút. Rải bột năng lên, đặt vào ḷ chừng 6-8 phút, lấy ra và trộn bột. Đặt trên lửa vừa, cho nước xốt vào và đun sôi, quậy thường xuyên, cho nước lèo và rau thơm. Tiếp tục đun sôi, đậy lại và nấu trong 1 giờ 30 phút hoặc cho đến khi thịt mềm.

Đặt hành, bơ, đường và 1 ít muối vào chảo, đổ nước cho ngập đủ phần nguyên liệu. Nấu thêm trên lửa vừa cho đến khi nước gần như đă hết, và xoay chảo cho hành vàng. Chiên nấm trong bơ cho đến khi vàng, lọc và cho vào hành. Chiên tỏi và thịt muối trong một ít dầu, lọc kỹ sau đó trộn chung vào hành và nấm.

Phết bơ đă tan lên bánh ḿ và nướng trong ḷ chừng 3-5 phút hoặc cho đến khi vàng.

Khi ḅ đă chín, hớt phần mỡ nổi phía trên. lấy ḅ ra đĩa, đậy lại và giữ ấm. Lọc nước xốt và cho vào chảo, cho rau vào. Đun sôi và hầm trong 15 phút, hoặc cho đến khi nước xốt bám vào phần lưng muỗng, hớt bọt thường xuyên. Nêm, lọc thịt và hầm hoặc cho vào ḷ trong 5 phút. Cho hành, nấm và thịt muối vào. Nhúng một góc bánh ḿ vào nước xốt và nhúng vào rau mùi. Rải phần rau mùi c̣n lại lên ḅ và dọn với bánh ḿ, đặt 1 bên dĩa hay trên 1 dĩa riêng.
(Nguồn: cooking.com)
__________________
~~~~ Đừng bao giờ bỏ cuộc ~~~~
luyện phát âmluyện giao tiếp có đủ để học ngoại ngữ tốt?
ceo01 is offline  
Old 16-06-2010, 10:31 AM   #2
thichmovie
Lớp 5
 
Tham gia ngày: 27-05-2007
Bài gởi: 49
Default

Món ḅ rất tốt cho sức khỏe, nhất là những người thiếu máu cho nên nếu ăn được món này nhiều sẽ rất có lợi cho sức khỏe.
thichmovie is offline  
Old 17-10-2010, 11:21 PM   #3
ceo01
Lớp 8
 
Tham gia ngày: 16-04-2010
Bài gởi: 146
Default

Trích:
Nguyên văn bởi thichmovie View Post
Món ḅ rất tốt cho sức khỏe, nhất là những người thiếu máu cho nên nếu ăn được món này nhiều sẽ rất có lợi cho sức khỏe.
yề, bạn am hiểu về dinh dưỡng nhỉ ^^
__________________
~~~~ Đừng bao giờ bỏ cuộc ~~~~
luyện phát âmluyện giao tiếp có đủ để học ngoại ngữ tốt?
ceo01 is offline  
 


Điều Chỉnh
Xếp Bài

Quuyền Hạn Của Bạn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 07:12 PM.


Powered by: vBulletin , Jelsoft Enterprises Ltd.